干煸肥肠

Qionghairen2014-01-20 11:23:35 来源: 评论:1浏览:
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主料:半熟猪肠、洋葱、青椒
配料:八角、桂皮、香叶、葱、姜、蒜、干红辣椒、糖、胡椒粉、老抽、生抽、二锅头(代替料酒)

做法:
1、准备材料。(我买的是超市里出售的那种半熟的大肠)
2、肥肠入锅,加老抽、生抽、水、少许二锅头、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、少许盐、糖,卤煮40-60分钟(根据锅和火力来计算时间,我用的是爱多帮免火再煮锅,很省气,用高压锅也很方便)。
3、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了,捞出。
4、卤好的非常切块,放入锅中,不加油小火干煸。
5、煸至肥肠表皮微卷发黄,并且出油,盛出待用。
6、锅中留底油,放入洋葱块翻炒。
7、翻炒至洋葱变软,将洋葱移到锅边,放入葱姜蒜、干红辣椒段炒香。
8、放入肥肠和青椒翻炒,最后加适量盐调味即可。

小贴士:
1、我买的是超市里出售的那种半熟的大肠,这种大肠必须再煮段时间才能炒,否则直接炒会吃不动。
2、卤的时候加盐了,所以最后加盐要酌情加或不加。
3、不用担心猪内脏胆固醇高,又不是经常吃,没关系的啦。(好吃的人总是会给自己找借口,哈哈)
4、卤煮之前可以再用盐和醋反复的清洗,可以去掉些肥肠的脏器味儿。
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