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苦瓜煸鸭肉

Qionghairen2014-01-20 11:23:28 来源: 评论:1浏览:
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主料:鸭肉适量  苦瓜2个  柿子椒2个

辅料:鸡蛋白(鸡蛋清)1个
调料:食盐适量  酱油适量  鸡精少许  料酒少许  淀粉适量  胡椒粉少许


苦瓜煸鸭肉的做法
1.蛋清+淀粉+ 料酒+少许盐+酱油+白胡椒粉+少许鸡精抓匀。(根据肉丝的量来适当调整腌料的比例,这个没有绝对,基本是全部肉量的三分之一吧,做的多了,心里差不多应该就有数了)
2.接下来开炒,起油锅,鸭肉本身会出很多油,所以油可以少一点,油热后转小火,放入腌制好的鸭肉丝滑炒,放葱花,把肉丝划散。
3.待鸭肉炒至7、8成熟,盛出,偷懒巴拉到锅的一边也成,转大火放入切好的苦瓜和青椒,翻炒均匀至菜断生,尝尝咸淡,淡了,再勾点毛毛盐,转小火出锅。

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