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干豇豆扣肉

Qionghairen2014-01-20 11:23:25 来源: 评论:1浏览:
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主料:五花肉1块  豇豆干150克

调料:酱油10克  鸡精3克  姜2片  八角2个  花椒5克  老抽10克  白酒适量  植物油100克


干豇豆扣肉的做法
1.将豇豆干用温水浸泡一小时以上
2.将五花肉放到锅里大火煮至水开,然后小火煮至用筷子能将肉扎透,捞出
3.趁热在肉皮上抹上高度白酒,待酒挥发后抹上老抽晾干
4.将晾干的肉皮一面放入油锅中炸,植物油不用太多,能炸到肉皮即可
5.将炸好的肉放入煮肉汤中浸泡至汤凉,捞出沥干汤汁
6.将冷却的肉切成约一厘米宽的肉片(冷却是为了更容易切,如果肉冷却的不够,可以放冰箱冷藏一会)
7.将切好的肉码入大碗,整理好形状
8.在码好的肉上面放上泡好的豇豆干,然后在豇豆上面撒上葱姜丝、花椒、八角和少量鸡精
9.向碗里淋入适量酱油,将肉连碗放入蒸锅,蒸两个小时,然后放置一夜,吃之前再蒸半小时即可(肉蒸熟后放置一夜是为了更加入味,这个入味的时间长短可以根据实际情况自己掌握)
TAB标签: 豇豆
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