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猪肉炖酸菜

Qionghairen2014-01-20 11:23:24 来源: 评论:1浏览:
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主料:五花肉800克,东北酸菜1棵

调料:食盐6克,八角2个,花椒10粒,桂皮1块,香叶2片

猪肉炖酸菜的做法

1.猪肉冷水下锅,水要尽量足,煮沸后转小火直到猪肉能用筷子扎透不出血水

2.酸菜洗净挤干水分,切去根部

3.取下一片菜帮

4.从菜帮端上面三分之一处平片一刀

5.拉起成一薄片,重复二次,使菜帮分成三到四薄层

6.片好后码在一起,约6个菜帮一摞,切成细丝

7.攥成团,挤出多余水份

8.煮好的肉取出后稍凉

9.切成大薄片

10.煮肉的汤汁捞去浮沫,下入酸菜丝

11.再下入猪肉片

12.加入花椒、大料、香叶、桂皮加少许盐,煮沸后转小火半小时以上

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