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糯米肉丸子

Qionghairen2014-01-20 11:21:12 来源: 评论:1浏览:
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主料:糯米1小碗

辅料:杏鲍菇4个鸡蛋1个

调料:食盐2克蒜2瓣料酒5克老抽6毫升葱白1段草果1克花椒粉1克


糯米肉丸子的做法

1.将杏鲍菇、葱、蒜切成末,装入大碗中,加入肉末、蛋清,淋入5克料酒,再加入2克细盐、1克草果粉、1克花椒粉、6毫升老抽,用筷子朝1个方向搅拌3分钟

2.带上一次性手套,取适量搅拌好的杏鲍菇肉泥在手心,团成圆球状,放进浸泡软的糯米中滚一圈,放入平底盘中,依次将所有的做好,入锅中火蒸1个小时即可(出锅后可点缀些枸杞和薄荷叶)


烹饪技巧

1、杏鲍菇和肉在切成末时,切的大小都不宜太细腻,保持一定的颗粒状态,吃的时候口感尤佳;

2、糯米需要提前浸泡软,沥干水分后再用,这样蒸出来的糯米球晶莹透亮并且容易成熟。

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