琼海人网>琼海热点 > 美食 > 三汁烧鸡翅根

三汁烧鸡翅根

Qionghairen2014-01-20 11:21:09 来源: 评论:1浏览:
分享: 收藏


主料:鸡翅根9个

辅料:油菜适量

调料:花生油30克,食盐5克,姜1小块,料酒8克,生抽3克,老抽3克,蚝油15克,番茄酱20克,韩式辣酱15克,大葱1根,水150毫升,小葱1根


三汁烧鸡翅根的做法

1.买回来的鸡翅根用热水冲洗几遍,然后用冷水浸泡去除血水

2.大葱切段,姜切片

3.取韩式辣酱15克、蚝油15克、番茄酱20克,同150毫升的白开水拌匀

4.去除血水后的鸡翅控水后加入盐、生抽、老抽、料酒、葱姜抓匀腌制20分钟

5.平底锅内放入适量花生油,油热后放入葱姜炒出香味

6.放入腌制好的鸡翅根,中小火煎至鸡翅根两面金黄

7.放入提前调好的调味汁,煮开

8.我比较喜欢吃炖的很烂的鸡翅根,所以在此步骤转入了高压锅压了几分钟,我的高压锅自带收汁功能,如果你没有高压锅的话就直接用炒锅盖上锅盖、小火炖煮至鸡翅根酥烂(用筷子插一下很容易插透),然后转大火收汁即可

9.装盘,码上些绿叶菜和葱丝做点缀即可端上桌了 


烹饪技巧

1、韩式辣酱和蚝油都有咸度,所以在烧制的过程不需要放盐,另外如果拿不准咸度可以用筷子尝一下汤汁的咸度做个判断;

2、如果是用的是普通汤锅或超过焖制这个鸡翅根,那么收汁的时候可以调入少许水淀粉,那样比较容易让汤汁都裹在鸡翅根上,看起来油亮亮的比较漂亮。 

TAB标签: 烧鸡
分享: 收藏
网友评论
网罗天下