蒸小油鸡

Qionghairen2014-01-20 11:21:05 来源: 评论:1浏览:
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主料:鸡肉1只

辅料:大米50克
调料:食盐7克  姜5片  植物油1汤匙  白糖3克  黄酒5克  小葱5根


蒸小油鸡的做法
1.将冰冻的鸡在常温解冻后清洗干净,特别是鸡内腔,鸡肺等部位要清除干净,用盐将鸡身内外涂擦一遍,鸡内腔及鸡身肉厚的鸡大腿部位要多涂擦一些
2.将擦盐后的整鸡入盘覆膜放入冰箱冷藏一夜后取出,将小葱塞入鸡腔,蒸盘下垫姜片,将鸡摆入蒸盘,撒上一些拍碎的姜片,将蒸盘放入沸水锅中将鸡蒸熟(约15分钟)
3.剩余的生姜切茸、小葱切末,将蒸盘取出,盘中蒸出的鸡汁过滤掉渣质后盛入小碗上
4.将锅烧热注入少许植物油,将姜茸葱末下入锅中爆香
5.将小碗中的鸡汁加入煮滚,调入少许白糖、盐,黄酒,豉油搅匀即成混合味汁
6.蒸好的油鸡待摊凉后,手撕成鸡肉条(也可直接切块)摆入盘中,混合味汁随盘上桌供蘸食,或直接将味汁浇淋盘中
7.鸡肉撕下后,剩下的鸡架也别浪费了,将鸡架放入电饭煲中
8.加入大米、水,按下“1小时粥/汤”摁扭,不用人操心,一小时后美味的鸡架粥就OK了

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