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番茄烧排骨

Qionghairen2014-01-20 11:21:04 来源: 评论:1浏览:
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主料:肋骨尖六根约800-1000克、番茄两个

辅料:微辣青椒两个、姜一块

调料:番茄酱一汤匙半、蚝油一汤匙半、生抽一汤匙、老抽半汤匙、盐一茶匙、白砂糖一茶匙   


做法:

1,准备材料。

2,番茄切块,青椒切块,姜切片。

3,排骨切小块,焯水捞出备用。

4,锅里放一点油,把排骨煎微黄,放入姜片,番茄酱,蚝油,老抽,生抽,白糖炒匀。

5,兑入开水淹没排骨,大火烧开转小火烧30分钟。调入盐。

6,水微干的时候放入番茄青椒大火炒断生即可。


小贴士:

1,肋骨要选择尖,因为那里肉和脆骨很多,吃起来相当过瘾。而且肉质细嫩,很容易熟,要是一般的排骨,则要多加时间。

2,排骨我炖30分钟,是口感正好的,但是大家要看准我切的很小。要是你切很大块也炖这么久,或者你喜欢很软的口感,时间就要相对增加。

3,新鲜的排骨焯水,就是水开倒入再大火烧开就可以了。不用加其他东西,但是要用冻排骨,建议加料酒和姜片。

4,步骤四中的色泽决定成品。这道菜就是番茄酱+蚝油+糖做主,但是老抽是上色用的。少放点,把第四步颜色拿捏准了,这道菜准没错。

5,青椒是亮点,一定不能省略。而且要选择微微有辣味的。特别喜欢青椒在里面出来的味。

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