琼海人网>琼海热点 > 美食 > 玉树琼苞堆雪

玉树琼苞堆雪

Qionghairen2014-01-20 11:21:01 来源: 评论:1浏览:
分享: 收藏



主料:丝瓜半根

辅料:鸡蛋白(鸡蛋清)适量  鸡蛋黄适量
调料:色拉油适量  食盐适量  蒜适量  料酒适量


玉树琼苞堆雪的做法
1.鸡蛋白自然解冻后,加入一个咸蛋白搅拌均匀,咸蛋白很咸,不用再加盐。咸蛋黄用料酒浸泡20分钟去腥
2.搅拌蛋白会产生一些白色泡沫,用勺子去除干净,放入开水锅中,小火蒸约10分钟至蛋白完全凝固
3.丝瓜半根(现在的丝瓜超大)去皮、切段,用手指把中间的瓤略按凹下去,炒锅加油爆香蒜蓉至蒜蓉呈微黄色,加少量盐。咸蛋黄倒去料酒,分成若干小块
4.依次把爆香的金蒜蓉和咸蛋黄放在丝瓜中间,再把丝瓜摆在凝固的蛋白上,水开后放入蒸锅,中小火蒸5分钟左右
TAB标签:玉树
分享: 收藏
网友评论
网罗天下