葱油鸡

Qionghairen2014-01-20 11:21:01 来源: 评论:1浏览:
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用料:三黄小鸡一只、小葱15-20根、姜5克、大葱5克、洋葱20克、青花椒适量



葱油鸡的做法

1、鸡洗净入冷水中烧开,去除点腥血气

2、鸡入砂锅中加入水,入大葱段和姜片,撒上些花椒粒,大火烧开转中小火将整鸡炖熟,大约45分钟左右

3、小葱白切段,葱叶切花

4、洋葱切片铺在盘底

5、煮好的整鸡放冷,放在熟食板上切成块,注意保持鸡头、鸡翅和鸡腿的完整性,将鸡块整齐码在盘中

6、撒上葱花和花椒粒

7、锅入油,炒香葱段,加入鸡汤150ML、盐、头抽煮开,再加入香油、花椒油成味汁,淋在鸡块上

8、锅入植物油烧九成热

9、热油从头到尾淋在葱花和花椒上,激出香味即可


小贴士

1、选择嫩点的小仔鸡做这道菜是最好的,这样肉质鲜嫩些。 

2、可以将第七步和第六步的顺序倒一下,做起这道菜来会更加顺手。 

3、小葱一定要多,油一定要烧热,这样才能烫出葱的香味哟,最后一烫是非常重要的。

4、想吃辣的可以另外用辣椒油调个味汁。

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